I Bamberg laves øl efter de allerældste opskrifter

Franken i det nordlige Bayern er egentlig kendt for at lave fremragende vin, men lige netop byen Bamberg er mest kendt for sit øl.

Matthias Turm, der er 6. generation i Schlenkerla, tapper øl fra de gamle ankre.

Øl efter tipoldefars opskrift

Malten blev ristet over åben ild og tog smag af røgen”, fortæller han, da vi besøger ham i den ældgamle krostue. og sådan laves røg-øl stadig hos Schlenkerla. Hører du til den halvdel af øldrikkere, som absolut ikke bryder dig om den svage røgaroma, behøver du ikke tørste, for Schlenkerla har flere forskellige øltyper. Fra stærkøl (Bock-Bier) til Hinzlein (0,9%), der er næsten alkoholfri, og som er baseret på en opskrift, som Matthias Trum fandt i sin tipoldefars notater.

Dominikanerklause fra 1310 var kapel, hvor de munke, som boede i det, der dengang var kloster, samledes til bøn.

Plads og øl til alle

I den hyggelige ølstue er stemningen gemütlich, både ved de borde, hvor en gruppe mænd med fruer og tyrolerhat sætter sig, og der, hvor unge på vej hjem fra arbejde og studier slår sig ned.

Og hvis der ikke er plads hos Schlenkerla, er der 14 andre bryggerier i byen, som ellers kun har knap 77.000 indbyggere, hvoraf den 15.000 er studerende.

Prost.