Hvor i verden kan du møde de flittigste te-drikkere?
Ikke i Kina.
Heller ikke i England.
Nej, de findes faktisk i en enklave i det nordøstlige hjørne af det flade landskab, der hedder Ostfriesland. Her stiftede de bekendtskab med den asiatiske specialitet allerede i det 17. århundrede, for herude var man sømænd og købmænd.
I dag drikkes der i gennemsnit 2,8 kilo te om året af hver eneste af de cirka 465.000 indbyggere i Ostfriesland. Det svarer til, at hver østfriser drikker 300 liter te om året – næsten 9 kopper om dagen.
Så autentisk er tetraditionen i Østfriesland, at den siden 2016 har været immateriel kulturarv (UNESCO)
Til en østfrisiske te-ceremoni skal du bruge:
- te lavet på en østfrisisk teblanding – i hvert fald skal der helst være assam-te i blandingen
- 1 stort stykke hvid kandis til hver kop
- lidt fløde
Desuden skal du bruge en tekop af porcelæn. Østfriserne foretrækker en særlig kop med rosemønster – og en teske.
Lidt fløde dryppes i med en teske eller med en særlig flødeske © Bünting Teemuseum
Fløden stiger til vejrs som små perler og danner en sky © www.ostfriesland.travel.
Sådan gør du:
- læg sukkerstykket i koppen
- fyld langsomt te i, til koppen er halvt fuld – teen skal helst være så varm, at sukkerstykket knækker (og du må ikke røre i teen)
- dryp lidt fløde i teen ved koppens kant – og se hvordan fløden bobler op som en sky (“Wulkje)
Så er teen klar til at blive søbet – først fløde, dernæst te og til sidst resten af sukkerstykket. Nogle sværger til at drikke en kopfuld i tre slurke.
Det er god stil at drikke tre kopper te. Først da får du brug for teskeen; når du stiller den i koppen, signalerer du et ‘tak for te’.
Kan du huske, hvor mange kopper te østfriserne drikker – ja, nemlig 9. Hvis det altsammen bliver drukket som ved en østfrisisk te-ceremoni, sætter de teskeen i koppen tre gange hver dag – om morgenen, om eftermiddagen og om aftenen.
Og siger Tak for te!
Du kan læse mere på https://www.ostfriesland.de/start.html
Senest revideret 16.11.2024.
Seneste kommentarer